Ali di frittura profonda e grigliate

Le ali di pollo croccanti e succose sono un favorito per il grande gioco o per ogni incontro. Le ali di pollo possono essere cotte, fritte o grigliate. Il metodo che si sceglie di prepararli dipende dal sapore desiderato, dalla consistenza della pelle desiderata e dalla quantità di grassi che si desidera introdurre al pasto.

Nutrizione

Le ali di pollo sono saporite e tenere, ma non sono un antipasto sano. Una porzione di pollo preparato di 3 ounce, o circa tre ali, contiene quasi 15 grammi di grasso, 136 milligrammi di colesterolo e 559 milligrammi di sodio. Anche se le ali di pollo sono una buona fonte di niacina, fosforo e selenio, se stai guardando l’assunzione di grassi o di sodio, potresti essere meglio ottenere questi nutrienti da un petto di pollo senza pelle.

Profonda frittura

Ci sono molte varianti sulla pastella utilizzata per ali di pollo a frittura profonda. Immergere le ali in uovo e poi in farina mescolata con condimenti, oppure sostituire la mais di mais per un rivestimento leggero e meno grasso. Quindi, friggere le ali in olio da 370 gradi Fahrenheit per cinque minuti, o finché le ali sono croccanti e cotte. Alcuni cuochi preferiscono friggere le ali due volte. La prima volta che li friggono per tre minuti, poi li rimuovono per drenare e raffreddare. Poi, proprio prima di servire, friggere le ali per altri due o tre minuti per rendere croccante il rivestimento.

grigliate

Le ali si prestano bene a grigliare perché hanno un buon rapporto tra grasso e carne, secondo Stephen Raichlen, autore di “Come Grill”. Per grondare le ali, riscaldare la griglia a mezza altezza, o circa 400 gradi Fahrenheit. Aggiungere le ali e grigliare per tre minuti di ogni lato, o fino a quando sono cotti e leggermente croccanti all’esterno. Poi, gettateli nella salsa preferita proprio prima di servirli.

Suggerimenti per il servizio

Non importa come siano preparati, le ali di pollo sono tradizionalmente servite con scivoloni. Scegli il tradizionale ranch o il formaggio blu, o speziate la selezione aggiungendo una salsa di peperoncino o una salsa a base di agrumi. Quindi, accoppiare le ali con crostini di carote e sedano o altre verdure. La texture croccante delle verdure crude integra la tenera e coerente consistenza del pollo. Fornire tovaglioli e utensili con le ali, in particolare se vengono serviti in una funzione aziendale o in un altro evento in cui gli ospiti sono vestiti.