Modi sani per cucinare ali di pollo

Le ali di pollo sono il massimo comfort. Il pollo saporito ricoperto in salsa piccante e dolce è il piatto perfetto per un pasto di famiglia o un partito casual. Purtroppo le ali di pollo fritte sono alte sia nei grassi che nelle calorie, ma non preoccupatevi. Non hai bisogno di una friggitrice per fare le ali di pollo. Ci sono altri modi molto più sani per preparare questo antipasto classico – modi che non rovinino la vostra dieta.

Cottura a vapore

Il vapore è uno dei metodi più efficienti per la cottura dei cibi, in quanto il vapore è molto energico e trasferisce calore al cibo molto rapidamente, riferisce il ricercatore Harold McGee nel suo libro “Sull’alimentazione e la cucina – la scienza e la parola della cucina”. McGee consiglia di utilizzare vapore per cucinare piccoli tagli di carne – un buon metodo per le ali di pollo. Il vapore aiuta a rendere grasso dal pollo, diminuendo il carico calorico totale. Per le ali di pollo a vapore, utilizzare un cestello di vapore a vapore, sacchetti di vapore a microonde o il forno a vapore le ali in pacchetti di fogli.

La torrefazione del forno

La torrefazione del forno è un altro buon modo per cucinare le ali di pollo. La tostatura offre alle ali di pollo un esterno croccante senza la friggitrice. Tuttavia, lo chef Alton Brown riferisce che la torrefazione del forno spesso consente al grasso all’interno delle ali di pollo di bruciare e fumare prima che la carne cuoca attraverso. Per evitare ciò, Cooks.com consiglia di posizionare ali di pollo congelate su un foglio di cottura in alluminio monouso e scorrerle direttamente in un forno da 250 gradi Fahrenheit senza scongelarle. Se ti piace, aggiungete salsa di bufala o un’altra stagionatura prima di scivolare nel forno.

Alla griglia

Il barbecue è un altro modo sano per cucinare ali di pollo. Le grigliate, specialmente le griglie del carbone di legna, aggiungono sapore profondo senza aggiungere smalti zuccherini o salse oleose. Per grigliare piccoli oggetti, la rivista “Cooks Illustrated” di giugno-luglio 2007 consiglia di spruzzare una grata di raffreddamento in metallo con spray a caldo ad alto tenore di calore, ponendo la griglia perpendicolare alle griglie e grigliando sulla parte superiore del rack di raffreddamento. Questo mantiene i piccoli oggetti da attaccarsi o cadere attraverso le griglie di griglia. Controllare spesso le ali, in quanto tendono a bruciare facilmente.

Usa per Stock

Un modo finale per cucinare le ali di pollo è quello di utilizzarle per le scorte. Lo stock di pollo fatto in casa è un modo delizioso per aggiungere sapore a zuppe, stufati e sautes. Poiché le ali di pollo hanno un sacco di tessuto connettivo, aggiungono la ricchezza e il corpo a magazzino che un intero pollo non può trasportare. Per utilizzare le ali di pollo, basta sostituire il pollo che la tua ricetta richiede con una quantità uguale – in peso – di ali di pollo. Abbassare leggermente la temperatura di raffreddamento per tenere conto del fatto che le ali di pollo sono piccole.