Differenza tra aceto di sidro e aceto distillato

L’aceto distillato e l’aceto di sidro di mele sono fatte allo stesso modo, ma utilizzano diversi ingredienti di partenza. Ciò comporta differenze nel sapore e nella nutrizione, che può significare che un tipo è migliore dell’altro per alcuni usi. Entrambi i tipi di aceto possono avere alcuni benefici per la salute, ma la ricerca è ancora preliminare su questo tema. Controllare con il medico prima di usare l’aceto in quantità maggiori di quelle usate tipicamente nella cottura per assicurarsi che sia sicuro per te.

Fonte e composizione

Per fare l’aceto, l’ingrediente iniziale viene diluito e viene aggiunto un batterio chiamato Acetobacter aceti per provocare il processo di fermentazione che lo trasforma in aceto. L’aceto distillato viene spesso fatto fermentando alcool di grano o alcool etilico e tende ad essere molto elevato nell’acido acetico, mentre l’aceto di sidro di mele viene fatto fermentando il sidro di mele, come suggerisce il nome. Aceto di sidro di mele contiene acido citrico, acido formico, acido malico, acido lattico e acido succinico così come acido acetico. Poiché l’aceto di sidro di mele è fatto con le mele, contiene anche molti tipi di antiossidanti chiamati polifenoli che possono avere effetti benefici sulla salute.

Valori nutrizionali

L’aceto di sidro di mele è leggermente più elevato nelle vitamine e nei minerali che l’aceto distillato, ma per fare una vera e propria differenza nutrizionale dovresti usare l’aceto in grandi quantità. Un cucchiaio di aceto contiene circa 3 calorie e non vi fornirà alcuna vitamina essenziale in quantità significative. Dovresti usare quasi una tazza di aceto di sidro di mele per ottenere una notevole quantità di sostanze nutritive, poiché questa quantità fornisce 12 per cento del valore giornaliero per il manganese minerale, ma ancora solo tracce quantità di qualsiasi altra sostanza nutritiva essenziale.

Potenziali benefici per la salute

L’aceto di sidro di mele può aiutare a rallentare lo svuotamento dello stomaco dopo i pasti, che potrebbe aiutarti a sentirsi pieno per più tempo e limitare gli aumenti dello zucchero nel sangue, secondo uno studio pubblicato nel 2007 in BMC Gastroenterology. Un articolo di riesame pubblicato nel Journal of Food Science nel maggio 2014 rileva che l’acido acetico in aceto può essere responsabile dei potenziali effetti anti-diabetici e anti-obesità dell’aceto, il che significa che l’aceto distillato può essere utile anche a tali scopi Del suo contenuto di acido acetico. Uno studio sugli animali, pubblicato nel Journal of Scienze Biologiche del Pakistan nel 2008, ha rilevato che l’aceto di sidro di mele può contribuire a ridurre i trigliceridi e la lipoproteina a bassa densità o il colesterolo “cattivo”, aumentando la lipoproteina ad alta densità, O “buon” colesterolo. Ulteriori ricerche sono necessarie per determinare se abbia lo stesso effetto nelle persone: il risciacquo di verdure a foglia con aceto può aiutare a sbarazzarsi di sostanze come E. coli, che possono causare malattie alimentari, rileva un abstract sull’Associazione internazionale per l’alimentazione Sito web della protezione. L’aceto con concentrazioni più elevate di acido acetico, come l’aceto distillato, tendono a ridurre questi organismi più di quelli con concentrazioni inferiori di acido acetico.

Usi dietetici

L’aceto può essere utilizzato per la preparazione di vinaigrette salse, sottaceti, senape, condimenti dolci e acidi, marinate e salse. L’uso di aceto in marinate contribuisce a rendere la carne più tenera. L’aceto di sidro di mele ha un sapore molto mite e leggermente apple e può essere utilizzato al posto di quasi qualsiasi tipo di aceto nelle ricette. L’aceto bianco distillato, tuttavia, ha un sapore molto acuto e acido, in modo da poter essere overpowering in molti piatti e non deve essere utilizzato come sostituto per l’aceto più leggero spesso richiesto nelle ricette. L’aceto distillato è comunemente usato per ricette di sottaceto , Ma l’aceto di sidro di mele può essere utilizzato anche a questo scopo finché non ti dispiace che renda il colore della frutta o verdura più scura. Se si utilizza l’aceto di sidro di mele in luogo di aceto distillato durante la preparazione di vinaigrette, è possibile aumentare Il rapporto dell’aceto con l’olio per diminuire le calorie totali nel vestire.