Alimenti che contengono edta

L’EDTA, chiamato anche acido etilenediammina tetraacetico e acido edetico, è un additivo alimentare che è generalmente riconosciuto sicuro da parte dell’American Food and Drug Administration. È ampiamente utilizzato dall’industria alimentare. Leggere le etichette di tutti i cibi trattati acquistati vi aiuterà ad evitare questo additivo se questo è il tuo obiettivo.

Frutta e verdura

Frutta e verdura trasformata, come i funghi in scatola, possono contenere EDTA. L’EDTA si lega con tutte le tracce di metallo lasciate nei prodotti alimentari dalla lavorazione o immagazzinamento in contenitori metallici, mantenendo che il metallo provoca la rottura dei colori artificiali o l’alimento per rovinare o scolorire più rapidamente. Frutta e verdura che a volte contengono EDTA includono patate congelate, banane essiccate e fagioli in scatola.

Carne, frutti di mare, uova e prodotti lattiero-caseari

I molluschi conservati, compresi i gamberi e le vongole, spesso contengono EDTA per prevenire la scolorimento. EDTA aiuta anche a mantenere il latte condensato dall’abrasione, mantiene il colore dell’uovo in polvere secchi e mantiene il sapore del latte. Funziona come antiossidante per mantenere la carne confezionata dal marrone bruno a causa del contatto con l’ossigeno.

Prodotti a base di grano

Una forma di EDTA denominata ferro EDTA viene talvolta utilizzata per aumentare la quantità di ferro trovata nei prodotti a base di cereali, tra cui cereali e cereali da colazione pronti per mangiare. Qualsiasi prodotto a grano fortificato può contenere EDTA, in quanto aiuta a stabilizzare le vitamine.

Altre fonti

EDTA può lavorare con altri antiossidanti negli alimenti per aiutare a mantenere stabili gli oli ei grassi e limitare il deterioramento. La maionese, la margarina, i sandwich e la preparazione dell’insalata contengono talvolta EDTA per impedirgli di rovinare e conservare il loro sapore e contribuisce a mantenere il sapore e la carbonatazione delle bevande analcoliche. EDTA aiuta anche il riempimento della torta di pecan mantenere il suo colore.